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以地主之姿出征美網的球后「小威」Serena Williams終於丟掉本屆第一盤，不過最終仍以6：2、4：6、6：3擊退羅馬尼亞名將Simona Halep，闖進女單四強。

「我知道我可以打的自助旅行飯店更好。」Williams今年將挑戰生涯第7座美網冠軍與第23座大滿貫，「我覺得我失去了節奏，Simona倒是越打越好。」

雙方第二盤鏖戰65分鐘，小威轟出9記Ace，但也發生3次雙誤，發生多達25個非受迫性失誤，「我知道我第三盤應該把自己穩住才是。」她說。

這是Williams生涯大滿貫第309勝，繼續將公開年代男、女網的史上紀錄向前推進，目前已經領先「費爸」Roger Federer達到2場。

Halep今天不是沒有贏球機會，但決勝盤小威穩住發球優勢，積極上網也讓她難以招架，「這場比賽真的很難打，狀況很艱困，坦白說我有一點難過。」

Williams準決賽對手將是捷克Karolina Pliskova，Pliskova在十六強賽擊敗Williams的姊姊「大威」Venus Williams。

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有「末日博士」之稱的麥嘉華日前接受彭博訪問時指出，當前美元強勢或可使聯儲局有理由不在 12 月加息，更預計美國明年推出第 4 輪量化寬鬆（QE4）的幾率達 99%。而「新興市場之父」鄧普頓新興市場團隊執行主席麥樸思則認為，聯儲局加息步伐緩慢，金價或在明年底前上升 15%。

■港交所公布，將於十一月十四日在旗下衍生產品市場推出市場波動調節機制，若相關期指出現異常走勢，將觸發五分鐘冷靜期，屆時有關合約只可在指定價格範圍內交易。港交所指出，市調機制是為了防止因重大交易錯誤或其他異常事件而引發的極端價格波動，以維護市場正常秩序。分析相信，以期指來說，觸發冷靜期的機會相當低，對市場運作無大影響。

■人民幣跌勢未止，離岸價兌美元昨日跌穿 6.785，創歷史新低。人民幣由年初至今，已跌逾 3.3%，每百港元可兌換 87 元人民幣；在岸價兌美元昨日亦跌穿 6.77，收市價再創 6 年新低。分析相信，美元強勢下，人民幣將有序貶值，估計匯價在 6.8 水平仍有支持。

■歐美昨日出爐的製造業數據齊齊加快。歐元區昨日公布的 10 月份製造業採購經理指數（PMI）初值顯示，在經濟龍頭德國反彈帶動下，達 30 個月來最高的 53.3 點。美國的製造業 PMI 初值亦出現 1 年來最快擴張，日本的製造業表現亦勝預期。

■南韓總統朴槿惠計畫在任內修改憲法，允許總統連任。她在國會指出，已實施近三十年的總統「五年單任制」已不合時宜，削弱了政策的連續性，她將爭取在任內完成修憲。總統辦公室強調，修憲不適用於本屆總統，朴槿惠不可能連任。

■韓國及美國政府證實，美國一批前外交官上周末到馬來西亞，與朝鮮高級官員舉行閉門非正式會談。列席會談的專門研究兩韓問題學者西加爾表示，朝鮮核武問題成為會談焦點。

■西班牙主要在野黨社會勞工黨周日進行了表決，通過改變長久以來反對保守派執政人民黨組成少數政府的立場，持續十個月的政治僵局可望化解。

■美國亞太事務助理國務卿拉塞爾（Daniel Russel）周一在馬尼拉表示，菲律賓總統杜特爾特的外交路線與言論，令外國政府及商界感到「驚愕」，但美國仍將會是菲國「堅實盟友」。此外，杜特爾特周日再次抨擊西方國家強行設定碳排放限額，稱菲律賓不會執行《巴黎協定》，而是將根據菲律賓民眾的需要來發展國家。

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■為期四天的中共第十八屆六中全會昨天上午在北京京西賓館開幕，以「從嚴治黨」為主題，將總結十八大以來的反腐成果，並且將制定新形勢下黨內政治生活若干準則。官方《人民日報》發表評論，稱要「鍛造一個更加堅強有力的領導核心」。外電認為，這似乎暗示在數十年的集體領導後，中共總書記習近平將靠向集權制。

■大陸國台辦昨天宣布，國民黨主席洪秀柱將於本月三十日至下月三日率團到訪南京、北京，有關活動正在溝通安排中。據悉，洪秀柱將於下月一日與中共總書記習近平在北京會晤。她強調，會晤所有過程都在鎂光燈下進行。649

■評級機構惠譽昨日發表報告稱，在經歷連續 15 個月相對平坦的博彩收入後，澳門濠賭業已於 9 月見底。惠譽指雖然不太可能出現「V 形」反彈，惟受惠中場業務以及周邊潛在基建項目增長，對澳門長遠發展仍持積極態度。

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■被索馬里海盜劫持長達 4 年半的阿曼籍台灣漁船「Naham 3 號」中歷經近五年、1,672 天的海盜挾持生活，倖存的 26 名船員 22 日安全獲救，其中 9 名大陸船員和 1 名台灣船員在聯合國有關機構協助下於 23 日抵達肯尼亞。中國政府派工作組赴前方迎接獲救中方船員。台灣船員沈瑞章的女兒在接到父親電話時，激動痛哭說：「爸爸快回來，不要再跑船了，我可以養你！」

《重要指標》

◇歐洲住宿優惠券

■歐元區 10 月製造業 PMI 初值為 53.3，預期為 52.7，前值為 52.6。

■歐元區 10 月服務業 PMI 初值為 53.5，預期為 52.4，前值為 52.2。

■歐元區 10 月綜合 PMI 初值為 53.7，預期為 52.8，前值為 52.6。

◇亞洲

■台灣 9 月失業率降至 3.99%

■台灣前 8 月薪資平均為 50712 元，年增 0.16%

■台灣 9 月工業生產指數 107.81，年增 5.02%，連續兩個月正成長。

■日本 9 月出口 - 6.9% 遠優於預期

■日本 10 月製造業 PMI 初值由前月終值 50.4 躍升至 51.7

《金融市場》
◇美股

■道瓊工業平均指數收高 77.32 點或 0.43% 至 18223.03 點
■Nasdaq 指數收高 52.43 點或 1.00% 至 5309.83 點
■S&P 500 指數收高 10.17 點或 0.47% 至 2151.33 點
■費城半導體指數收高 15.26 點或 1.87% 至 829.79 點

◇歐股

■德國 DAX-30 指數收高 50.44 點或 0.47% 至 10761.17 點
■英國 FTSE 100 指數收低 6.43 點或 0.09% 至 7020.47 點
■法國 CAC 40 指數收高 16.51 點或 0.36% 至 4552.58 點

◇亞股

■台灣加權指數終場小漲 15.93 點，以 9322.5 點作收，成交值 567.61 億元。
■三大法人合計買超新台幣 16.15 億元，外資及陸資賣超 4.85 億元，投信買超 2.56 億元，自營商買超 18.44 億元。
■日經 225 指數上升 0.29% 或 49.83 點收 17234.42 點。
■澳洲 ASX 200 指數下跌 0.4% 或 21.818 點收 5408.500 點。
■韓國 Kospi 指數上升 0.73% 或 14.74 點收 2047.74 點。
■上證綜指收報 3128.25 點，上漲 1.21%。
■香港恆生指數上漲 0.98% 或 229.68 點，以 23604.08 點作收。

◇黃金

■COMEX 黃金期貨收跌 4.00 美元，收於每盎司 1263.70 美元

◇原CP值超高油

■NYMEX 原油期貨收跌 0.33 美元，至每桶 50.52 美元
■ICE 倫敦 布倫特原油期貨收跌 0.32 美元，至每桶 51.46 美元

◇穀物

■CBOT 玉米期貨上漲 1.50 美分，報每英斗 3.5250 美元
■CBOT 小麥期貨下跌 2.50 美分，報每英斗 4.1450 美元
■CBOT 黃豆期貨上漲 7.50 美分，報每英斗 9.9225 美元

◇匯市

■美元 / 新台幣報 31.6830，升 0.0530 或 0.17%
■美元 / 人民幣報 6.7723，升 0.0006 或 0.01%
■美元指數報 98.7970，升 0.0410 或 0.04%
■美元 / 日元報 104.3120，升 0.0770 或 0.07%
■歐元 / 美元報 1.0874，貶 0.0000 或 0.00%
■英鎊 / 美元報 1.2223，升 0.0003 或 0.02%
■美元 / 瑞士法郎報 0.9938，貶 0.0000 或 0.00%
■美元 / 加幣報 1.3347，貶 0.0004 或 0.03%
■澳元 / 美元報 0.7594，貶 0.0003 或 0.05%

中國時報【王寒】

蛤蜊是海鮮中的小淘氣。我們這裡的人把蛤蜊稱為「青蛤」。

養在水裡的蛤蜊，粗看像花紋斑斕的小鵝卵石，它們密密麻麻地擠在一起，在水中調皮地伸出潔白細長的小舌頭，冷不防，噴出一道水花來，活潑得實在招人憐愛。古人相信腐草為螢、千年的白狐能修煉成美女，他們也相信，蛤蜊是百年的鳥雀變成的，晉干寶《搜神記》就說：「百年之雀，入海為蛤。」《酉陽雜俎》則說：「蛤蜊，候風雨，能以殼為翅飛。」──等到風雨之日，蛤蜊會借殼展翅，端的是革命的浪漫主義啊。

蛤蜊是那種最常見、最便宜的海鮮，肉質鮮美，肥厚嫩白，是平民百姓的愛物。它雖然價格便宜，卻有「天下第一鮮」的美譽。元人鐘嗣成在品味完元散曲之後，以「蛤蜊味」三字來評譽其風格和特色，他在《錄鬼簿．序》中道：「若夫高尚之士、性理之學，以為得罪於聖門者，吾覺且啖蛤蜊，別與知味者道。」

蛤蜊以外殼略顯青黛者，味道最佳。其中有一種叫四角蛤蜊，貝殼頂部白色或淡紫色，殼口有紫黑色環帶，十分肥美。這種蛤蜊還能醒酒，《浙江通誌》中引至正《四明續誌》說：「蛤蜊亦雲圓蛤，殼口有紫暈者肥美，善醒酒。」

蛤蜊可炒、可湯。把蛤蜊放水中，滴上幾滴香油，待它的泥沙吐信用卡訂飯店優惠凈，油鍋裡擱上蔥薑辣椒快火翻炒，一盤鮮香油辣的炒蛤蜊就上桌了。

蛤蜊用來煮湯，最宜夏天食用，據說越是懶人，燒出的湯越好，把蛤蜊倒進鍋裡，絕不翻動一下，因為一翻動，蛤蜊殼內的湯汁就會流掉一部分。蛤蜊豆腐湯、蛤蜊燉蛋、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊蛋花湯、蛤蜊鹹菜湯……讓人喝起來上癮，撐到肚兒圓還覺得沒個夠。寧波菜中的蛤蜊黃魚羹是極致的鮮，以蛤蜊和黃魚肉製成，色澤潔白，湯汁濃稠，美味非同尋常。嘗過幾回，沒齒難忘。

蛤蜊湯極為開胃，《金瓶梅》裡寫到吃，動不動「大盤大碗，雞蹄鮮肉肴饌拿將上來」，或者「登時四盤四碗拿來，桌子上擺了許多嘎飯，吃不了，又是兩大盤玉米麵鵝油蒸餅兒堆集的」。掃雪烹茶，也是「一碟鼓蓬蓬白麵蒸餅，一碗韭菜酸筍蛤蜊湯，一盤子肥肥的大片水晶鵝，一碟香噴噴晒乾的巴子肉……」不過，吃水晶鵝、巴子肉之類大魚大肉前，西門大官人和他的妻妾們還非得酸筍蛤蜊湯來開胃。

辣炒蛤蜊相當美味，蛤蜊張著大嘴，露出雪白鮮嫩的肉，配上黃的薑絲、綠的蔥段和鮮紅的乾辣椒，看那清新如春、熱辣似火的顏色，讓人忍不住手捏一把狂吃。宋人汪元量曾寫道：「花似錦，酒成池。對花對酒兩相宜。水邊莫話長安事，且請卿卿吃蛤蜊。」汪元量是個騷人。騷人者，詩人也。南宋時台州女子謝道清為理宗皇后，汪元量是宮廷樂師，他彈得一手好曲，寫得一手好詩，好風雅的他，與佳人對著花共飲，不說國破家亡事，飲著酒，吃著蛤蜊，把人生不快統統丟一邊去。《南史．王弘傳》中的沈昭略也說：「不知許事，且食蛤蜊。」──只要有蛤蜊吃，啥事都可以不去想、不去管了。

（本文摘自王寒新書《無鮮勿落飯》，邁可里歐出版）

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